国内産立科三年みそ玄米

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オーサワ

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460円(税抜)

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アイテム説明

国内産立科三年みそは、オーサワジャパンの立科みそシリーズの貴重な三年みそです。
国産の玄米と大豆を使用して3年以上長期熟成した生味噌（非加熱）です。
長い時間をかけて熟成された玄米みそは旨みと甘みがあります。
※数量限定品
立科みそについて
「立科みそ」は、原料・製法にこだわった生味噌です。
日本百名山「蓼科山」の伏流水が豊富に湧き出る長野県立科町の老舗味噌蔵で仕込まれた天然醸造味噌。
長い年月の中で、良質な素材の旨みや甘みがじっくり引き出され、豊かな香りとコクのある味わいが特徴です。
味噌汁はもちろん、様々なお料理にご使用頂けます。
【オーサワジャパン取扱いの味噌について】
オーサワジャパン取扱いのお味噌は、すべて昔ながらの伝統製法による天然醸造です。
原料は、国産有機栽培または農薬不使用の丸大豆を使用したものを主に、味噌蔵でしっかり1年以上長期熟成させています。
酒精（アルコール）や化学調味料も使用しておりません。
【立科みそについて】
味噌づくりに最高の条件がそろっている。
「立科みそ」を製造している長野県立科町は蓼科山腹に湧き出る、夏でも冷たい良質の水が豊富で、味噌づくりに恵まれた環境です。
また、仕込みをする冬季の気温は0度以下で、空気中の有害バクテリアが非常に少なく、夏でも湿度が低く、昼夜の温度差がとても大きいという、味噌の醗酵熟成には最適な土地柄です。
＜巨大な木桶の並ぶ味噌蔵＞
味噌蔵の周りには田んぼが広がり、味噌がゆっくり熟成するのにふさわしいのどかな雰囲気です。
味噌蔵の中に入ってみると薄暗くてひんやりし、巨大な木桶と容器が並び、独特の香りに包まれます。
仕込みの終わった味噌は、気温が上がり微生物の活動が活発になる夏に発酵が盛んになり、秋－冬にかけておだやかに熟成されます。季節の変化を経て、1年以上かけてゆっくり発酵熟成が進み、味噌特有の深い香味と旨みが醸し出されるのです。
＜こだわりの原料＞
一般的な有機味噌のほとんどは輸入原料で作られていますが、「有機立科みそ」は国産の有機原料を使用しています。
味噌の原料でもある大豆の国内自給率はわずかに6％以下。これが国産有機大豆ともなると、わずか0.4％程度でしかありません。また麦味噌の原料である国産有機麦においては、大豆よりもさらに低く、0.1％もありません。
国産の原料は、栽培量がわずかで価格も安定しないため、原料調達が毎年大変です。しかし身土不二という言葉にもあるように、国産原料で作られた味噌の味は日本人の口に最も合うと思われます。

アイテムサイズ

SIZE	横幅	縦幅
L	88.5～95cm	3cm

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